कति चिनी घुल्छ?
फरक-फरक तापक्रमको पानीमा अब नघुलेसम्म चिनी वा नुन चलाउनुहोस्। तातो पानीमा चिनी धेरै बढी घुल्छ तर नुनमा खासै फरक पर्दैन भन्ने हेर्नुहोस्, र मिठाइको चासनी किन तातोमै बनाइन्छ बुझ्नुहोस्।
मूल अवधारणा
घुलनशीलता भनेको कुनै तापक्रममा 100 g पानीमा घुल्न सक्ने कुनै पदार्थको सबैभन्दा बढी मात्रा हो; तापक्रम बढ्दा चिनीको घुलनशीलता धेरै बढ्छ, तर नुनको खासै बदलिँदैन
पाठ: भान्साको रसायन
चिनी पानीमा घुल्दा पानीका कण: पदार्थ बनेको सानो टुक्रा, आँखाले देख्नै नसकिने। सबै मुख्य शब्दहरूका बीचमा फैलिन्छ र हराएजस्तो देखिन्छ। तर पानीले निश्चित मात्रा मात्र राख्न सक्छ। अब घुल्दैन भन्ने बेलामा घोल: एउटा पदार्थ तरलमा पूरै घुलेर बनेको मिश्रण, जस्तै नुनपानी। सबै मुख्य शब्द संतृप्त (Saturated) हुन्छ, र थप चिनी पिँधमा बस्छ। 100 g पानीमा घुल्नु: तरलमा यसरी मिसिनु कि टुक्रा देखिँदैनन्। सबै मुख्य शब्द मात्रालाई घुलनशीलता भनिन्छ। यो तापक्रम: कुनै कुरा कति तातो वा चिसो छ, डिग्री सेल्सियस (°C) मा नापिन्छ। सबै मुख्य शब्दमा भर पर्छ: तातो पानीका कण छिटो चल्छन् र धेरै बढी चिनीलाई ठाउँ दिन्छन्। 20 °C मा 100 g पानीले करिब 204 g चिनी घोल्छ, आफ्नो द्रव्यमानको दोब्बर; 100 °C मा करिब 487 g। नुन फरक हुन्छ: 20 °C मा करिब 36 g र 100 °C मा करिब 39 g मात्र घुल्छ। धेरै पानीले पनि धेरै घोल्छ: दोब्बर पानी, दोब्बर चिनी।
के सिक्नुहुनेछ
- संतृप्त घोल र घुलनशीलता के हो बताउनुहोस्।
- तापक्रमले चिनी र नुनको घुलनशीलता कसरी बदल्छ वर्णन गर्नुहोस्।
- निश्चित पानीमा कति घुल्छ निकाल्नुहोस्।
सुरु गर्नुअघि
- घुल्य (Solute), घोलक (Solvent) र घोल (Solution) शब्द थाहा हुनुपर्छ।
सामग्री
- चिनी, नुन, पानी र चिया चम्चा
- दुईवटा सफा गिलास
उपकरण
- भान्साको तराजु
- थर्मामिटर
विधि
- 20 °C को 100 g पानीमा चिनी Record गर्नुहोस्।
- पानी 80 °C सम्म तताएर Record गर्नुहोस्।
- नुनमा बदलेर 80 °C मा Record गर्नुहोस्, अनि 20 °C मा।
यो Simulation लाई कसरी सरल बनाइएको छ
- 100 g पानीमा घुल्ने ग्राम। चिनी (Sucrose): 0, 20, 40, 60, 80 र 100 °C मा 179, 204, 238, 287, 362 र 487 g। नुन: 35.7, 36, 36.6, 37.3, 38.4 र 39.2 g।
- 1 mL पानीको द्रव्यमान 1 g हुन्छ।