इन्जाइम: एमाइलेजद्वारा स्टार्चको पाचन

तपाईं के सिक्नुहुनेछ

• स्टार्चको पाचन पछ्याउन आयोडिन प्रयोग गर्नुहोस्।
• एमाइलेजको उपयुक्ततम तापक्रम पत्ता लगाउनुहोस्।
• इन्जाइममा तापक्रम र pH को असर व्याख्या गर्नुहोस्।

सुरु गर्नुअघि

• आयोडिन स्टार्चको परीक्षण हो भन्ने थाहा हुनुपर्छ।

विधि

1. 37 °C र pH 7 मा स्टार्चको घोल र एमाइलेज मिसाउनुहोस्। आयोडिन सुन्तला-खैरो नरहेसम्म हरेक मिनेट स्पटिङ टायलको आयोडिनमा एक थोपा हाल्नुहोस्।
2. 10 °C देखि 80 °C सम्मका अरू तापक्रममा दोहोर्‍याएर पाचनको दर रेकर्ड गर्नुहोस्।
3. 37 °C मा अम्ल (pH 2) र क्षार (pH 9) मा दोहोर्‍याउनुहोस्।

यो सिमुलेसनलाई कसरी सरल बनाइएको छ

• 37 °C र pH 7 मा एमाइलेजले हरेक मिनेट 25% स्टार्च पचाउँछ; 37 °C का दुवैतर्फ दर घट्छ, र 70 °C वा बढीमा इन्जाइम डिनेचर हुन्छ।
• क्षार (pH 9) मा दर pH 7 को 60% हुन्छ; अम्ल (pH 2) मा 4% हुन्छ।